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Lavorazione Artigianale
All’attenzione per le materie prime, si unisce la cura di tutto il processo di lavorazione: la pasta Chelucci è impastata esclusivamente come una volta, e trafilata con trafile in bronzo, che conferiscono al prodotto la giusta ruvidezza.
PASTIFICIO CHELUCCI
Pasta trafilata al bronzo
La pasta del Pastificio Chelucci è impastata esclusivamente come una volta e trafilata con trafile in bronzo, che conferiscono al prodotto la giusta ruvidezza, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche ed il sapore totalmente naturale della pasta artigianale.
PASTIFICIO CHELUCCI
Essiccazione a bassa temperatura e confezionamento a mano
L’essiccazione avviene su telai collocati in celle di legno a basse temperature (30°-35°), per periodi più o meno lunghi in base al formato.
Il confezionamento dei formati speciali è realizzato totalmente a mano, per conferire quell'aspetto unico ed inimitabile al prodotto.
PASTIFICIO CHELUCCI
La pasta all'uovo come si faceva una volta
E per la pasta all'uovo ancora oggi i pastai del Pastificio Chelucci seguono la ricetta tradizionale: 5 uova freschissime per ogni chilo di semola di grano duro e per le matasse di pasta lunga i nidi devono essere realizzati rigorosamente a mano.
